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Blog créé le 31/08/2007

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Mayonnaise au Thermomix

 20/07/2014
J'ai testé et c'est simple comme tout le reste.... J'ai préparé une salade de pâtes pour notre pique-nique au festival "Un Violon sur le Sable" et je l'assaisonne toujours avec une petite sauce à ma façon à base de mayonnaise. Voilà une belle occasion pour la préparer dans mon thermomix...

Les ingrédients :

- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin
- 250g d'huile d'olive ou tournesol selon votre goût

La recette :

1 - Insérer le fouet dans le bol et mettre l'oeuf entier, la moutarde et le jus de citron. Saler et poivrer. 

2 - Fermer le bol avec son couvercle.  

3 - Pour peser l'huile : poser un récipient sur le couvercle. Appuyer sur le bouton de la balance pour effectuer la tare. Peser la quantité d'huile nécessaire.

4 - Positionner le gobelet dans le trou du couvercle. A cause du fouet, le creux du gobelet doit être vers l'intérieur du bol. Programmer vitesse 4 pendant 2 minutes.

5 - Maintenir le couvercle avec une main et verser l'huile sur le couvercle du bol. L'huile tombera goutte à goutte sur les couteaux et elle sera émulsionnée avec les autres ingrédients.


6 - Voilà, c'est prêt... La mayonnaise est prête en 2 minutes. Retirer le fouet et à l'aide d'une spatule, la verser dans un bol. 

Petits conseils :   

- Pour nettoyer plus facilement votre bol, le remplir d'eau chaude à hauteur des couteaux. Ajouter une goutte de produit vaisselle. Fermer le bol avec son couvercle et faire tourner 10 secondes, vitesse 10. Il est dégraissé et ensuite, vous le laverez comme habituellement.
- La mayonnaise se conserve 24 heures au réfrigérateur car elle est préparée avec un oeuf frais. Donc, l'utiliser rapidement.
- Si vous ne mettez qu'un jaune d'oeuf à la place d'un oeuf entier, la mayonnaise sera encore plus épaisse. 
- Pour accommoder ma salade de pâtes, j'ai ajouté un peu de ketchup à cette mayonnaise. C'était délicieux!



 

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