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Blog créé le 31/08/2007

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Sauce aux oignons rouges avec et sans TH

 15/07/2014
Habituellement, je préfère présenter une sauce à l'échalote pour accompagner notre steak du samedi midi mais ce jour-là.... oups! plus d'échalote....
Alors, j'ai innové et je les ai remplacées par des oignons rouges. Plus sucrés en goût que les oignons jaunes, je les utilise habituellement dans mes salades.

Les ingrédients :

- 1 oignon rouge
-  5g d'huile d'olive
- 10g de beurre
- 10g de farine
- 10g de fond de veau
- 1 gobelet de vin blanc
- 1 gobelet d'eau
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- sel et poivre du moulin


1 - Mettre les échalotes dans le bol et mixer 4 secondes, vitesse 5.

2 - Ajouter l'huile et le beurre et faire revenir 3 minutes, varoma, sens inverse des couteaux et mijotage.

3 - Mettre dans le bol le vin, l'eau, la farine, le fond de veau, la feuille de laurier, la branche de thym et le sel et poivre.

4 - Faire mijoter 10minutes, 100°, mijotage, sens inverse des couteaux.

Remarque : Cette sauce accompagne à merveille la bavette ou autre viande rouge. On peut également remplacer le vin blanc par du vin rouge.


C'est la première fois que je testais cette recette mais je la note dans mes sélections! La prochaine fois, je testerai cette sauce avec du vin rouge.


Voici la recette sans Thermomix :

1 -  Dans une casserole, faire fondre le beurre avec un filet d'huile pour éviter qu'il ne brûle. Couper les oignons rouges en petits morceaux et les faire colorer légèrement dans la casserole.

2 - Ajouter la farine et bien remuer. Verser le vin blanc et l'eau et laisser cuire à feu doux.  

3 - Ajouter le fond de veau. Porter à ébullition. Laisser mijoter une dizaine de minutes et rectifier l'assaisonnement.



 

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