Plaque induction et casseroles, 4 juin 2014

Ce sont les interrogations de Chantal à propos du choix de casseroles pour une plaque à induction qui m'a donné l'idée de publier cet article.
En cliquant sur ce lien, vous pourrez prendre connaissance de l'article de Chantal.

Je n'ai pas choisi ma plaque à induction car elle était déjà installée dans la cuisine quand nous avons acheté la maison. Elle était toute neuve et en parfait état. Donc, même si nous avons refait une nouvelle cuisine, nous avons conservé ce matériel.

C'est une table de cuisson vitrocéramique de marque SIEMENS. Elle se compose de 4 foyers induction dont une zone Flexinduction.

Grâce à cette zone flexible, je peux cuisiner avec 4 zones indépendantes ou 1 zone en associant dès que j'en ai besoin les 2 zones carrées en un grand rectangle qui accueille un grand récipient ou plusieurs petites casseroles.

J'ai pris cette photo sur le net pour vous montrer les différentes zones.

Le bandeau de cuisson touchgliss permet de régler la température de cuisson d'un glissement de doigt sur le bandeau de commande. De plus, grâce à 17 positions de cuisson, je peux obtenir les réglages les plus fins.

Le minuteur permet de programmer la durée de cuisson souhaitée pour chaque foyer ou pour tous en même temps.

Les boosters permettent d'accéder d'accéder directement et instantanément à la puissance maximale offerte par les foyers.Cette touche est idéale pour saisir les viandes ou partir rapidement un liquide à ébullition.

Cette table de cuisson est aussi équipée d'un témoin de chaleur résiduelle : si un foyer est trop chaud, je suis prévenue par un témoin visuel qui évite tout risque de brûlure. 

Je cuisine en toute sécurité avec la sécurité enfants, la sécurité "surchauffe" et la reconnaissance casserole. Avec la touche nettoyage, je peux bloquer le bandeau de commande pendant 20 secondes afin de nettoyer la table.

J'ai découvert l'induction en arrivant dans cette nouvelle maison et j'ai été immédiatement séduite. Comparée à la cuisson plus traditionnelle, la cuisson par induction possède plusieurs avantages.

Pour commencer, la surface de la plaque de cuisson induction possède une température modeste, ce qui évite les brûlures et empêche que les projections adhèrent sur la surface : un simple coup d'éponge suffit à la nettoyer. De plus, les tables à induction sont économes en énergie et sont très performantes, car la chaleur qu'elles génèrent est propagée directement au récipient sans perte de chaleur.

Très vite une question s'est posée : il faut que je change mes casseroles car à Meursac, je disposais d'une table vitro-céramique.....

Dans un premier temps, j'ai fait le test de l'aimant pour savoir quelles casseroles étaient compatibles avec l'induction. Si l'aimant reste collé au fond de la casserole, c'est bon.... on peut l'utiliser sur une table à induction.
Ce fut le cas pour ma cocotte minute, ma cocotte en fonte mais pas ma série de casseroles, mes poêles et ma sauteuse.

Donc, un achat a été vite envisagé! J'ai opté pour une série de 3 casseroles (16, 18 et 20 cm) de la marque TEFAL Ingénio car je voulais absolument....