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Blog créé le 31/08/2007

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Cuisses de canard au pot sauce moutarde et fromage blanc

 26/02/2014
Réconfortons-nous autour d'un bon pot-au-feu un peu revisité!

Les ingrédients :

- 2 cuisses de canard
- 4 poireaux
- 6 carottes
- 1 navet
- 6 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère à café de poivre aux 5 baies
-  gros sel
- persil, thym et laurier

Pour la sauce :

- 150g de fromage blanc
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- fines herbes
- sel et poivre




1 - Eplucher et laver les légumes. Piquer l'oignon avec les clous de girofle. Composer un bouquet garni avec du persil, du thym et une feuille de laurier.

2 - Installer les cuisses de canard dans la cocotte minute. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le navet, le bouquet garni et les tablettes de bouillon de volaille.

3 - Saler avec le gros sel et assaisonner avec les baies de poivre.

4 - Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire une vingtaine de minutes à partir du chuchotement de la soupape.


5 - Ouvrir la cocotte. Ajouter les pommes de terre et les poireaux et laisser cuire à nouveau une dizaine de minutes à partir du chuchotement de la soupape.


6 - Pendant ce temps, préparer la sauce. Hacher les échalotes et les fines herbes. Les mettre dans un bol et mélanger avec le fromage blanc et la moutarde. Saler et poivrer.

J'ai utilisé du fromage blanc Bibeleskaes dont je vous ai déjà parlé et que j'avais acheté en promo chez Lidl lors de la "semaine alsacienne".


7 - Disposer la cuisse de canard et les légumes sur une assiette.


8 - Servir la sauce au fromage blanc.



 

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