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Blog créé le 31/08/2007

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Soupe de lentilles vertes à la saucisse de Morteau

 23/12/2013

Pour changer des traditionnelles soupes de légumes, cette soupe est tout particulièrement appréciée après une balade sur le marché de Noël quand il fait froid.....

Les ingrédients :

- 180g de lentilles vertes du Puy
- 1 saucisse de Morteau
- 1 barquette d'allumettes de lardons
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 2 échalotes
- persil, thym et feuille de laurier



1 - Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux.

2 -  Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons. Ajouter tous les légumes y compris les lentilles, le persil, le thym et la feuille de laurier. Recouvrir avec le bouillon de volaille préparé à partir d'un bouillon cube.

3 - Porter à frémissements et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.


4 - Ajouter la saucisse de Morteau et cuire encore 20 minutes.


5 - Retirer la saucisse, la couper en morceaux. Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement. Servir le tout dans des assiettes creuses. Ajouter quelques tranches de pain grillé.


Voilà un repas complet et une soupe pleine de saveurs, très bonne par grand froid!

Une petite astuce : j'ai ajouté dans mon assiette une cuillère à café de moutarde avant de servir la soupe. Cela relève super bien l'ensemble! 




 

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