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Impossible d'évoquer l'Alsace sans parler des tartes flambées!!! C'est la reine de la planchette en bois, elle se déguste ave les doigts et avec un couple de cigognes sur les épaules... lol......
Contrairement au backeoffe qui était un plat riche réservé aux citadins, la tarte flambée est d'origine prolétaire. Dans les années 30, les fermières cuisaient leurs pains tous les 15 jours. C'était une petite fête et pour l'occasion, on réservait un peu de pâte. On l'étalait finement, puis on profitait de la phase de chauffe du four pour les cuire. Ces tartes étaient ensuite présentées aux ouvriers agricoles directement sur la pelle. J'ai profité des promos de la "semaine alsacienne" chez Lidl pour acheter tous les ingrédients. 
J'ai acheté des pâtes toutes prêtes mais si vous préférez le "hand made", voici la recette :
- 250g de farine - 50ml d'huile - 1 pincée de sel - 1 verre d'eau tiède - surtout pas de levure!!!! 1 - Mélanger tous les ingrédients et bien pétrir. C'est plus facile au robot! La pâte est prête. 2 - Etaler la pâte en forme de disque ou de rectangle et la garnir. Pour la garniture, la mienne était toute prête.... sinon, il vous faudra : - 200ml de crème fraîche - 100g de fromage blanc - 3 oignons - 1 barquette d'allumettes de lardons - sel, poivre, muscade 
3 - Mélanger la crème et le fromage blanc. Ajouter le poivre et la muscade. Attention pour le sel à cause de lardons!
4 - Emincer finement les oignons. Pour qu'ils soient bien cuits, je les précuits au micro-ondes 2 ou 3 minutes. Peut-être inutile???? 5 - Allumer le four à 250°. Avec une spatule, étaler le mélange sur la pâte à 1 centimètre du bord. Répartir les lardons et les oignons. 6 - Enfourner et surveiller. En général, entre 8 et 10 minutes, c'est cuit! La tarte doit commencer à brunir. 
7 - Servir très chaud.
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