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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Velouté de champignons frais

 25/11/2013
J'avais un reste de champignons de Paris frais dans mon réfrigérateur que je ne voulais pas perdre. J'ai préparé un petit velouté pour notre repas du soir.

Les ingrédients :

- un reste de champignons de Paris
- huile d'olive
- jus de citron
- 250 ml de bouillon de volaille
- 40 cl de lait Gloria non sucré. J'ai évité de mettre de la crème fraîche pour alléger cette soupe!
- 1 jaune d'oeuf
- du pain dur pour faire des croûtons

Ma recette :

1 - Eplucher les champignons et les couper en morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

2 - Ajouter un jus de citron. Saler et poivrer.

3 - Verser le bouillon de volaille (préparé avec un bouillon cube)et laisser cuire environ 10 minutes. 

4 - Mixer le tout et ajouter le lait Gloria. Faire bouillir et hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf en remuant.

5 - Préparer des croûtons avec du pain rassis. C'est délicieux pour accompagner ce velouté.



 

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