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Blog créé le 31/08/2007

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Poulet au four et rattes aux épices

 21/11/2013
La ratte est une vieille variété de pommes de terre, longtemps laissée à l'abandon à cause de sa petite taille et sa sensibilité aux maladies. En 1962, ce sont deux agriculteurs du Touquet qui l'ont régénérée.

C'est une variété tardive à chair ferme. Elle convient particulièrement pour les cuissons à la vapeur, à l'eau et rissolée. Elle possède un petit goût de châtaigne.

Dans ma recette, les rattes sont parfumées aux épices et accompagnent un bon poulet au four. Un classique!


Les Ingrédients :

- 1 poulet
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons rouges
- des pommes de terre "variété Ratte"
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


1 - Précuire les rattes à l'eau. Dans ce cas, démarrer toujours la cuisson à l'eau froide et assaisonner les pommes de terre en cours de cuisson.

2 - Pendant ce temps, préparer les oignons et les gousses d'ail. Egoutter les pommes de terre.

3 - Les réserver dans un grand saladier. Ajouter les gousses d'ail coupées en lamelles, les oignons émincés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Saler et poivrer.

4 - Bien mélanger. N'hésitez pas à le faire avec les mains.....


5 - Déposer le poulet dans un plat allant au four et verser les pommes de terre tout autour.

6 - Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes.


7 - J'ai accompagné ce plat de haricots verts de mes conserves. J'ai saupoudré le tout de fleur de sel. 





 

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