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Blog créé le 31/08/2007

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Petites tourtes de pommes au boudin

 27/10/2013
Aujourd'hui, c'est dimanche et j'ai décidé de faire un petit extra pour midi... en plus, je gagne une heure de temps pour la préparation. Alors, nous aurons aussi droit à un gâteau pour notre goûter!

Je revisite la présentation du traditionnel boudin aux pommes grâce à cette recette croustillante et fondante à la fois.

Mes ingrédients :

- 2 boudins
- 2 pommes et quelques tranches pour la déco
- 1 oignon
- 2 carrés de pâte feuilletée
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 1 jaune d'oeuf et un peu de lait
- de la ficelle de cuisine


La recette :

1 - Peler et émincer l'oignon. Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive dans une poêle.

2 - Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en cubes. Quand les oignons sont blonds, ajouter les dés de pommes et remuer l'ensemble régulièrement pendant 5 minutes.

3 - Enlever la peau des boudins et les ajouter dans la poêle. Saler et poivrer et mélanger le tout. Laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

4 - Garnir deux ramequins ou bols avec cette préparation.


5 - Humidifier légèrement les bords des bols et poser délicatement un carré de pâte feuilletéee sur le dessus. Maintenir attaché avec de la ficelle de cuisine.

6 - Dorer la pâte feuilletée avec un jaune d'oeuf battu et délayé dans un peu de lait.


7 - Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les chapeaux de pâte soient bien dorés.


8 - Pour accompagner ces petites tourtes, j'ai préparé un écrasé de pommes de terres au saint-Moret. Ajouter quelques tranches de pommes pour la décoration de l'assiette.


Roger a sorti une bonne bouteille de vin pour la circonstance... Un saint-Amour 2004....



 

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