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Lors de notre balade dans le Périgord, j'ai acheté quelques produits locaux et en particulier des noix fraîches. Hum! j'adore....
Les noix fraîches sont récoltées de la mi-septembre à la fin du mois d'octobre. La saison est donc très courte, il faut savoir en profiter. Ces fruits possèdent une composition très intéressante et sont énergétiques. J'ai appris qu'il fallait les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur et les consommer rapidement. 
Mon petit péché mignon, c'est de les déguster au naturel, avec du pain (de campagne, c'est meilleur), avec confiture (c'est encore meilleur....).
J'en ai également utilisé dans une de mes dernières recettes très goûteuses : "Rocamadours chauds au miel, salade d'endives aux noix".... Le Périgord est à l'honneur..... 
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