A propos des carottes Vichy....

Et bien OUI.... cette recette auvergnate réputée pour ses qualités diététiques, aurait été inventée à la station thermale de Vichy, pour les curistes, à la fin du XIXe siècle.

La recette originale
Elle consiste à faire cuire les carottes épluchées et coupées en fines rondelles dans de l’eau de Vichy, sans sel. Ce serait la cuisson dans l’eau de Vichy, riche en bicarbonate de soude et en sodium, qui leur donnerait ce goût particulier et savoureux, ainsi que cette belle couleur.
En effet, le bicarbonate enlève l’acidité des légumes et préserve leur couleur. Particulièrement diététiques, elles étaient servies en accompagnement de viande ou poisson, avec une noisette de beurre et du persil ciselé.

La recette aujourd’hui
De nombreux cuisiniers ajoutent à la recette originale du sel et du poivre et, éventuellement, d’autres épices comme le cumin, qui se marie parfaitement avec les carottes. Les plus gourmands y incorporent même de la crème fraîche. Mais là, on ne peut plus parler de recette diététique…

Source : Top Santé