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Quand on parle de blancs de volaille, il s'agit de la partie charnue et tendre située devant la volaille.
Voici une idée simple et succulente pour les cuisiner. Avec cette préparation, les blancs sont tendres et savoureux. Comme je n'avais pas de cerfeuil et de ciboulette, j'ai mis du persil! L'assaisonnement de la panure est fin. J'ai accompagné ce plat d'une bonne purée et de salade. Arefaire sans hésiter mais cette fois-ci avec du cerfeuil et de la ciboulette..... Ingrédients pour 6 personnes :
 - 600 g de blancs de poulet - 30 cl de lait - 40 g de farine - 3 jaunes d'oeufs - 50 g de parmesan râpé - 50 g de chapelure - 40 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile - 1/2 botte de cerfeuil - 1/2 botte de ciboulette - sel, poivre Préparation : 1 - Aplatissez les blancs de poulet : placez-les entre deux feuilles de film plastique, et "étalez-les" avec un rouleau à pâtisserie. Coupez les plus grandes en deux. 2 - Mixez la chapelure, le parmesan, les herbes, du sel, du poivre pour obtenir une panure fine. Mettez le lait, la farine, les jaunes d'oeufs battus et la panure dans 4 assiettes creuses. 3 - Trempez les morceaux de poulet dans le lait, placez-les dans la farine, dans l'oeuf puis roulez-les dans la panure. 4 - Faites chauffer le beurre et l'huile dans deux poêles et faites cuire les blancs de poulet pendant environ 10 min en les retournant à mi-cuisson.   Source : 750g et à ma façon pour les herbes!
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