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- 4 escalopes de poulet
- 3 courgettes - 2 oignons - des champignons de Paris frais - 2 ou 3 cuillères à soupe de boursin cuisine à l'échalote - crème fraîche liquide - 1 cube volaille - curry - huile d'olive - sel et poivre du moulin PS : ne pas tenir compte de la fécule de maïs qui est sur la photo.... J'ai préféré ajouter du boursin cuisine pour épaissir ma sauce. 
1 - Couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Les saupoudrer de curry selon votre goût. Saler et poivrer. Puis réserver.
2 - Eplucher les courgettes une bande sur deux. Enlever les graines à l'intérieur. Les couper en morceaux. Eplucher les champignons de Paris, les oignons et les couper en morceaux.
3 - Faire revenir les oignons, les courgettes et les champignons dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un bouillon de volaille et laisser fondre. Saler et poivrer. Laisser mijoter pour que le tout ramollisse (10 minutes environ). 4 - Ajouter 2 ou 3 cuillères de boursin cuisine et détendre la sauce avec de la crème fraîche liquide. Bien mélanger le tout. 5 - Ajouter les dés de poulet dans la sauteuse pour les faire réchauffer. Bien mélanger le tout. Il ne faut pas que la sauce soit ni trop liquide, ni trop épaisse! 
6 - Présenter dans de jolies cocottes. Ca fait de l'effet!
J'ai accompagné ces cocottes d'une bonne jardinière de petits pois/carottes du jardin dont voici la recette.
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