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Blog créé le 31/08/2007

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Confiture d'abricots à la lavande

 23/10/2007
Le parfum de la lavande est assez prononcé, il ne faut pas en mettre trop. Pour cette recette et avec mes proportions, j'ai mis 3 brins et j'ai émietté les fleurs. Utilisez la lavande de votre jardin car elle est non traitée. Si vous n'appréciez pas le goût de la lavande, vous pouvez parfumer cette confiture avec de la verveine-citronnelle fraîche.


 

- Faites bouillir de l'eau et ébouillantez quelques minutes les abricots pour ensuite les peler.
- J'ai obtenu 700g de pulpe d'abricots que j'ai mélangée à 450g de sucre à confiture.
- J'ai laissé macérer quelques heures en remuant de temps en temps pour que le sucre soit bien dissous.
- Mettez votre casserole sur feu doux et portez à ébullition en remuant souvent pendant une dizaine de minutes car les abricots ont tendance à attacher.
- Ajoutez les fleurs de lavande (de 3 à 5 brins) soit en les jetant directement dans la confiture (ce que j'ai fait), soit en les enveloppant dans de la gaze pour avoir le parfum sans les fleurs.
- Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
- Pour vérifier que la confiture est cuite, faites le test de l'assiette. Déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Je la mets au freezer quelques instants auparavant. Si la confiture fige, vous pouvez mettre en pots. Sinon, continuez la cuisson pendant quelques minutes.




 

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