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Blog créé le 31/08/2007

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Morue à l'indienne

 19/06/2013
On ne pense pas toujours à cuisiner la morue et pourtant ce poisson 
contient peu de matières grasses et apporte des protéines et de nombreuses vitamines à notre organisme.
 
Dans les recettes, on fait souvent appel à la morue salée que l'on met à dessaler 24 heures dans de l'eau avant de l'apprêter. Celle que j'ai achetée, était à dessalage rapide, seulement une heure.


Les ingrédients pour cuisiner la morue à l'indienne :

- 1 paquet de morue de 300g
- 400g tomates (pour moi, de la sauce tomate maison)
-  2 oignons
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 petite brique de lait de noix de coco
- 1 yaourt nature (pour moi, maison)
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de safran
- 2 gousses d'ail
- poivre du moulin 
- farine
- huile d'olive


1 - Mettre la morue à dessaler dans l'eau froide pendant le temps indiqué sur le paquet. 
Au moment de la cuisiner, l'égoutter, l'essuyer et la rouler dans la farine.

2 - Peler et émincer les oignons. Si vous utilisez des tomates fraîches, les couper et les épépiner.

3 - Dans une cocotte huilée bien chaude, mettre la morue à dorer à feu modéré en la retournant afin qu'elle soit dorée de tout côté. Ajouter l'émincé d'oignons, les tomates écrasées et mélanger.

4 - Saupoudrer la morue de gingembre. Délayer le curry et le safran dans le lait de coco. Puis l'incorporer au reste de la préparation avec l'ail écrasé. 


5 - Ajouter un peu d'eau et le yaourt nature. Bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois de façon à obtenir une sauce parfaitement homogène.

6 - Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.


Déguster bien chaud. Accompagner ce plat de riz thaï. Parsemer de persil haché.



 

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