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Lors d'une balade sur un marché fermier, j'ai eu l'occasion d'acheter une petite verrine d'"escargotine".
L'escargotine se compose de chair d'escargots (petits gris), de beurre, ail, persil, sel et poivre. Il y a plusieurs façons de l'accomoder : - à déguster sur des toasts chauds à l'apéritif - sur des pâtes - ou en entrée sur une salade de pommes de terre. Cette fois-ci, j'ai choisi cette dernière recette. 
- des pommes de terre pour salade
- 1 verrine d'escargotine - 1 salade - quelques tranches de pains frais ou grillés - huile de noix et vinaigre - sel et poivre du moulin - 1 oignon - quelques brins de ciboulette 
1 - Préparer la salade verte et faire cuire les pommes de terre en robe des champs.
2 - Tartiner quelques tranches de pains frais ou grillés avec l'escargotine. 3 - Préparer la vinaigrette à l'huile de noix et éplucher l'oignon et les pommes de terre. 4 - Dans une assiette, déposer quelques feuilles de salade verte. Parsemer de rondelles de pommes de terre et d'oignon coupé en dés. Assaisonner avec la vinaigrette. Saler et poivrer. Déposer sur la salade les tranches de pain tartinées d'escargotine. Ajouter de la ciboulette sur cette belle salade. 
C'est très fin! nous avons apprécié cette verrine d'escargotine, spécialité des Charentes.
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Je ne connais pas cette "pâte" mais si j'en trouve pourquoi pas essayer. J'aime les escargots, donc je devrais aimer cette préparation.
Par mcc-33 le 15/06/2013 à 11:40
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Belle assiette! mais...là... je ne peux pas.... les antennes des escargots bougent.... Bises. Françoise.
Par parfumdebrimbelle le 15/06/2013 à 16:39
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Pas besoin de tralala... cette recette est complètement entière et goûteuse à souhait !! Bises.
Par titanique le 16/06/2013 à 16:01
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et merci pour vos visites. Françoise, alors on a peur que les antennes viennent te chatouiller la gorge.... lol.... Marie-Claude, j'aime bien tester les produitrs vendus sur les marchés fermiers. Annick, et c'est vite fait! Bises. Françoise.
Par laguillaumette le 16/06/2013 à 22:08
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