- 950g de cerises
- 600g de sucre à confiture
- 1 petit citron
- 1 verre d'eau
- 20 feuilles de menthe poivrée
Le premier jour :
Pressez le citron.
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises
Mélangez-les avec le sucre et le jus de citron.
Faites infuser les feuilles de menthe ds l'eau bouillie pendant 30mn.
Versez cette préparation sur les cerises et laissez macérer toute une nuit.
Le lendemain :
Retirez les feuilles de menthe mais réservez-les. Egouttez les cerises et les mettre de côté.
Versez le jus dans une bassine à confiture et portez à ébullition en remuant souvent. Maintenez l'ébullition jusqu'à la formation de petites bulles.
Ajoutez les cerises et les feuilles de menthe et poursuivez la cuisson pendant 10mn sur feu vif.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Si elles se figent, vous pouvez mettre en pots. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
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