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Une petite entrée toute simple et rapide pour faire un clin d'oeil au soleil qui se fait désirer....
Les ingrédients pour nous deux :
- 1/3 de concombre - 5 petites tomates - fromage Philadelphia - 1 oeuf a suffi - crème fraîche liquide - sel et poivre du moulin - persil - ciboulette - 1 pincée de curry - huile d'olive 
1 - Mettre l'oeuf dans une casserole d'eau froide et ajouter du vinaigre blanc pour éviter que la coquille ne se fêle. A partir de l'ébullition, compter 8 minutes pour obtenir un oeuf dur. Rafraîchir sous l'eau froide. Ecaler l'oeuf et réserver.
2 - Eplucher le concombre une bande sur deux. Le couper en deux et enlever les pépins. Couper en petits morceaux le concombre et les tomates. 3 - Faire macérer 1/4 d'heure, les dés de tomates et de concombre dans de l'huile d'olive, ajouter un peu de sel, du persil haché et du poivre. Bien remuer. 3 - Mélanger le fromage Philadelphia avec un peu de crème fraîche pour lui donner une consistance plus moelleuse. Ajouter une pointe de curry et bien mélanger le tout. 
4 - Dans le fond de la verrine, déposer les dés de concombre, puis le fromage Philadelphia. Recouvrir avec les dés de tomates.
5 - Passer l'oeuf à la moulinette avec un peu de persil et ajouter le tout sur le dessus de la verrine. Décorer avec des brins de ciboulette. 
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