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Blog créé le 31/08/2007

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Petits choux verts farcis à la viande

 19/03/2013
C'est la première fois que je teste cette recette. J'avais vu plusieurs blogueuses qui l'avaient réalisée et elle m'a tentée. 
Quant à la farce, je n'ai pas mis de chair à saucisse. J'avais du haché de veau au congélateur et des saucisses aux herbes. J'ai mélangé le tout pour obtenir une bonne farce bien parfumée.


-  beau chou vert
- environ 300 g de viande à farcir ou chair à saucisse
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 ou 2 œufs
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- un peu de bouillon de légumes
- 1 cuillère de moutarde
- 3 cuillères de sauce soja


1 - Hacher les carottes, les oignons et les gousses d'ail et les faire suer dans un peu d'huile d'olive. Puis réserver.

2 - Mélanger le haché de veau et la chair des saucisses.


3 - Retourner le chou. Découper le pied en cône afin de pouvoir défaire les feuilles une à une. Laver les feuilles.

4 - Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les feuilles en plusieurs cuissons, 3 à 4 minutes à chaque fois. Refroidir à l’eau glacée. Sur un torchon, disposer les feuilles pour les égoutter.


5 - Mélanger dans un saladier, la viande, les œufs et la brunoise refroidie afin d’obtenir une farce homogène. Vérifier l’assaisonnement.

6 - Façonner la farce en boules. La disposer au centre de chaque feuille de chou. Refermer en serrant bien la fermeture des feuilles par-en dessous avec une ficelle de cuisine.

7 - Ranger les choux bien serrés dans un petit plat à rôtir. Ajouter un peu de bouillon de légumes.


8 - Cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 160°C.


9 - Si vous voulez accompagner ces petits choux d'une bonne sauce, récupérer le jus de cuisson. Ajouter 1 cuillère de moutarde et 3 cuillères de sauce soja.

10 - Servir et ajouter quelques pommes de terre rôties. 



 

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