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La maigrette est un petit maigre.... Et le maigre est un poisson pêché sur les côtes Atlantique. Son nom vient de sa chair blanche qui le fait paraître "maigre"....
En balade sur le marché de Royan, j'ai demandé au poissonnier de me lever les filets de 2 maigrettes. 
J'ai choisi de les paner. Pour cela, voici mes ingrédients :
- 4 filets de maigrette - 1 oeuf battu dans du lait - sel et poivre du moulin - de la chapelure - huile d'olive - pour l'accompagnement : du riz thaï 
La recette est très simple.... et vous la connaissez certainement.
1 - Dans un petit saladier, battre l'oeuf et ajouter un peu de lait. Saler et poivrer. 2 - Dans une assiette, verser de la chapelure. 3 - Passer les filets dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce que la panure soit bien dorée. 4 - Pendant ce temps, cuire le riz dans de l'eau parfumée d'un cube. 
J'ai accompagné le riz d'une sauce au beurre... Hum! délicieux.... 
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