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Blog créé le 31/08/2007

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Confiture rhubarbe - pommes

 01/06/2008
La pomme corrige l'acidité de la rhubarbe et la pectine qu'elle contient permet d'avoir une confiture qui se tient bien.
Ingrédients :

- 1,2 kg de rhubarbe 
- 1,5kg de sucre à confitures
- 600g de pommes.


Recette :

- Lavez les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien et les éplucher. Coupez-les ensuite en petits morceaux.

- Faites macérer les morceaux de rhubarbe pendant une nuit avec le sucre. Vous obtiendrez ainsi un jus abondant.

- Mettez ce sirop dans la bassine et amenez à ébullition à feu vif. Dès qu'il commence à épaissir (quelques secondes environ après le début de l'ébullition), jetez-y les morceaux de rhubarbe et de pommes.




- J'ai donné un coup de mixer pour ne pas avoir de morceaux dans ma confiture. Remuez constamment pendant la cuisson (10 à 15 min environ).
Faites le test de l'assiette pour savoir si la confiture est prise.








Remarques : Le sucre sert à faire macérer les tiges et c'est le jus résultant de la macération qui est utilisé pour faire le sirop.
Ne prolongez surtout pas la cuisson au delà de 15 minutes.
La confiture perdrait de son bon goût, deviendrait trop sucrée et pourrait cristalliser.

Source : mes petites notes


 

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