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Blog créé le 31/08/2007

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Ecrasée de pommes de terre et carottes sur un lit de boudin noir

 13/02/2013
Dérivée de la purée classique, l'écrasée de pommes de terre et carottes (ou rien que pommes de terre) est très tendance et aussi rustique. Je l'ai accompagnée de boudin noir façon parmentière. La recette est très simple, tout est dans la présentation! 


- 2 boudins
- des pommes de terre
- des carottes
- 2 oignons
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- 2 pommes fruits
- crème fraîche
- beurre salé

Matériel : un cercle de présentation.


1 - Eplucher, laver et faire cuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée.

2 - Eplucher et couper finement les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les boudins après avoir enlevé la peau et les avoir émiettés. Bien mélanger le tout.

3 - Eplucher les pommes fruits et les couper en morceaux. Les faire revenir dans du beurre salé dans une autre casserole.

4 - Quand les légumes sont cuits, les égoutter et les écraser grossièrement à l'aide d'un presse purée puis à la fourchette. Ajouter de la crème fraîche selon la consistance désirée.


Tout est prêt, on peut passer à la présentation....

5 - Dans un cercle de présentation, placer le boudin puis l'écrasée de pommes de terre et carottes. Donner un tour de moulin à poivre.


6 - Enlever délicatement le cercle de présentation. Décorer avec un brin de persil. Ajouter quelques dés de pommes rôties et une petite salade d'endives.


Bon appétit!



 

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