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Le boudin noir est souvent garni de pommes ou d'oignons et accompagné de purée de pommes de terre. J'ai voulu changé mes habitudes et cette fois-ci, je l'ai accompagné d'une purée de chou-fleur.
- 3 boudins 
1 - Préchauffer le four à 200°. Peler et émincer finement les oignons à la mandoline.
2 - Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Saler, poivrer et parsemer de thym. 3 - Verser les oignons dans un plat à four. Déposer les boudins sur les oignons et arroser avec le vin blanc. 
4 - Enfourner pendant 25 minutes en retournant le boudin à mi-cuisson.
5 - Servir le boudin accompagné d'une purée de chou-fleur (la recette est ICI) et parsemer de paprika. 
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