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Tourte au chapon et champignons

 14/01/2013

Dans la rubrique, "je cuisine les restes".... cette tourte aux excellents restes de chapon, de farce aux marrons et de champignons, nous a régalés le soir de l'arrivée de Martine et Patrice. Hum! une véritable gourmandise.... 



- tous les restes du chapon (chair et farce)
- 1 barquette de champignons rosés frais
- 2 pâtes feuilletées
- 1 pot de crème fraîche entière
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- sel et poivre
- huile d'olive


1 - Faire suer dans un peu d'huile d'olive, les champignons nettoyés et coupés jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau de végétation. Saler et poivrer. 

2 - Couper en petits morceaux les restants de chair du chapon ainsi que la farce et ajouter le tout dans la sauteuse avec les champignons. Ajouter la crème. Bien mélanger délicatement.

3 - Etaler une pâte feuilletée dans un moule à manqué. Battre le jaune d'oeuf.


4 - Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Badigeonner de jaune d'oeuf le bord de la pâte feuilletée. Verser le contenu de la sauteuse dans le moule.

5 - Recouvrir le tout avec une autre pâte feuilletée. Bien coller les bords ensemble. 

6 - Avec les restes de pâte, décorer le dessus de la tourte. Faire une cheminée au milieu de la pâte pour que les vapeurs puissent s'échapper pendant la cuisson. Badigeonner le dessus avec du jaune d'oeuf.


7 - Cuire au four à 200° pendant environ une bonne demi-heure. Et voilà à la sortie du four.


J'ai présenté la tourte accompagnée d'une bonne salade de mâche du jardin.





 

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