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Blog créé le 31/08/2007

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Le gâteau d'anniversaire de Mamie la canne....

 21/11/2012


J'ai voulu faire une surprise à "Mamie la canne" pour ses 91 ans et je lui ai préparé un joli gâteau. C'est une génoise toute moelleuse, fourrée de crème pâtissière et de poires et joliment décorée sur le dessus de fruits selon nos envies.


Ingrédients pour la génoise :

- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure alsacienne

Ingrédients pour la crème pâtissière :

- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de farine

Ingrédients pour la garniture et la décoration :

- 1 boîte de poires au sirop
- du rhum
- 2 kiwis
- 1 boite de mangue au sirop
- 1 grenade
- 1 clémentine
- des amandes effilées grillées


1 - Préparer la génoise. Je ferai un article à part pour la préparation de la génoise. Voici le lien.

2 - Préparer la crème pâtissière.  
Dans un récipient, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis incorporer la farine. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Verser au fur et à mesure le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre-farine sans cesser de fouetter. Remettre sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir la crème et afin d'éviter la formation d'une peau  à la surface de la crème lors du refroidissement, poser un film transparent sur la crème. 

Un petit conseil
: Préparer la génoise et la crème pâtissière la veille. Vous gagnerez du temps et le lendemain, vous n'aurez plus qu'à terminer le garnissage et la décoration du gâteau.


3 - Couper délicatement la génoise en deux. Poser la moitié dans le plat de service. Egoutter les poires au sirop. Conserver le jus et le parfumer avec un peu de rhum.  

4 - Imbiber la première moitié de la génoise avec le sirop de poires parfumé au rhum.  


5 - Recouvrir cette moitié de crème pâtissière et de poires coupées. 
Tout le monde met la main à la pâte. Roger m'épluche les fruits pendant que je dépose la crème pâtissière sous l'oeil de Pirate, très intrigué!  


6 - Sur la deuxième moitié de la génoise, répéter la même opération et l'imbiber avec le sirop de poires parfumé au rhum. La poser délicatement en superposant exactement les deux parties.

7 - Recouvrir la surface et les bords du gâteau avec le reste de crème pâtissière.

8 - Décorer la surface avec les fruits de votre choix et les bords du gâteau avec les amandes effilées.
En courses, j'ai trouvé des amandes effilées déjà grillées de la marque Vahiné. Cela m'a évité de les faire griller dans la poêle!

9 - Placer le gâteau au moins 2 heures au frais avant de le déguster.


Vous pouvez varier les fruits en fonction de la saison.


Ce gâteau est très léger et moelleux. Je vous le conseille, il passe très bien à la fin d'un repas. Succès assuré ! vous épaterez vos invités....



 

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