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Blog créé le 31/08/2007

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Steak tartare et frites

 22/06/2012


Ces jours-ci, comme nous étions souvent en balade, j'ai choisi la rapidité en cuisine.... Un steak tartare, c'est vite préparé et c'est tellement bon!

Mais au fait, pourquoi porte-t-il ce nom? J'ai lu diverses versions et pourquoi pas celle-ci? 

Attila, "le fléau de Dieu", était monté sur le trône des Huns en 434. Après plus d'un demi-siècle de contacts avec les Romains, son peuple était sans doute devenu un peu moins bestial, mais il vivait et dormait toujours dehors, dédaignant toute agriculture et même toute nourriture cuite.
Ils attendrissaient la viande crue en la plaçant entre les cuisses du cavalier et les flancs de son cheval d'où l'origine du steak tartare...


La fraîcheur de la viande est primordiale.

Pour 1 personne :

- 200g de viande hachée par le boucher
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- quelques gouttes de sauce Tabasco
- sel et poivre selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de persil plat haché


Après avoir mélangé la viande et tous les ingrédients, j'ai utilisé un cercle de présentation pour dresser mon steak tartare. C'est plus joli!   
J'ai accompagné ce plat de frites et d'une bonne salade de la motte.

Bon appétit!



 

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