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Blog créé le 31/08/2007

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Tarte à la rhubarbe meringuée

 18/06/2012
Roger a cueilli les quelques bâtons de rhubarbe que nous avions à la motte. Depuis le temps que je les "lorgnais" pour faire une tarte.... J'ai complété avec quelques pommes.


Pour la tarte :

- 1 pâte feuilletée
- de la rhubarbe
- quelques pommes
- 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs
- 200ml de lait ou de crème
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de sucre

Pour la meringue :

- les 2 blancs d'oeufs restants
- 80g de sucre glace


1 - Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Eplucher les bâtons de rhubarbe et les couper en petits morceaux. Abaisser la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette. Déposer les fruits. 

2 - Dans un bol, battre l'oeuf entier et les 2 jaunes. Ajouter la crème ou le lait et les sucres.

3- Verser ce flan sur la tarte et enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.


4 - Pendant la cuisson de la tarte, battre en neige les 2 blancs d'oeufs et ajouter par petites quantités le sucre glace.

5 - Lorsque la tarte est cuite, baisser le four à 110°. Mettre les blancs d'oeufs dans la poche à douille et garnir la tarte en commençant par le centre et en effectuant des cercles concentriques. 

6 - Remettre la tarte au four et laisser sécher la meringue pendant une heure environ à 110°. 


Voilà une part pour les gourmets! ou les gourmands? 

Mes remarques : la prochaine fois, je mettrai 4 blancs d'oeufs pour préparer la meringue. Je trouve que c'est un peu léger avec seulement 2 blancs d'oeufs. J'aurais préféré que la meringue soit plus épaisse.
Quant à la cuisson de la meringue, je testerai quelques minutes sous le gril. Ce sera plus rapide....
La tarte était très bonne mais j'étais moyennement satisfaite de ma présentation....   



 

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