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Les cerises au soleil, 21 mars 2012

  04/05/2012
Connaissez-vous cette façon originale de préparer des cerises à l'eau de vie?
Moi, je l'ai découverte dans la miellerie de Saorge car la propriétaire des lieux en vendait.... 


La recette est la suivante. Pour 1 bocal d'un litre, il vous faut :
- 1 verre d'eau de vie de fruits
- 1 verre de sucre en poudre
- des cerises "Burlat" ou "Bigarreau" bien mûres

Laver et couper les queues des cerises à 2 centimètres.
Remplir complétement le bocal de cerises.
Verser l'eau de vie et le sucre.
Fermer le bocal et ............................................ c'est là que se trouve l'originalité!


Les propriétaires de la miellerie placent les bocaux sur les tuiles du toit en plein soleil.... et les tournent régulièrement.... 

Les cerises font un sirop et avec l'eau de vie, elles se recouvrent complètement de jus en 15 jours environ.
Macérées au soleil, les cerises à l'eau de vie sont moins fortes que les cerises macérées traditionnellement.

Si vous n'avez pas envie de monter sur votre toit.... placez vos bocaux pendant 15 jours sur le rebord d'une fenêtre située au soleil, le temps que les cerises fassent leur jus. Tournez les régulièrement. Puis placez vos bocaux environ 3 mois dans un endroit à l'abri de la lumière avant de les consommer.Vous pouvez les servir en digestif ou bien pour accompagner un gâteau.

Voici la photo de la carte postale vendue à la miellerie. On y voit les bocaux de cerises au soleil posés entre les tuiles.




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