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Blog créé le 31/08/2007

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Crème de fenouil navets et carottes au parfum de truffe

 09/03/2012
Le fenouil est un légume que l'on ne cuisine pas souvent et pourtant il est très parfumé. Avec sa saveur anisée, il est une source de vitamine C. 
J'ai décidé de le mettre à l'honneur dans ce velouté que j'avais présenté dans de petits verres à un repas entre amis.  


- 2 bulbes de fenouil
- 3 carottes
- 6 petits navets
- 2 échalotes
- bouillon cubes
- sel et poivre
- crème fraîche
- huile de pépins de raisins arôme truffe


1 - Eplucher et couper les légumes (fenouil, carottes, navets) en rondelles ou morceaux. 

2 -  Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir dans l'huile de pépins de raisins arôme truffe. Si vous n'en avez pas, prenez de l'huile d'olive.

3 - Ajouter les légumes. Les faire revenir une dizaine de minutes. Puis ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire juqu'à ce que les légumes soient tendres.


4 - Mixer. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.



 

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