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Blog créé le 31/08/2007

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Parmentier de saumon au chou-fleur

 20/02/2012
Pour changer du traditionnel hachis parmentier, osez le mariage du chou-fleur et du saumon. Bien sûr, vous pouvez choisir un autre poisson. Mais comme j'avais du saumon dans mon congélateur, le choix a été vite fait!


- 4 belles pommes de terre
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 1 pavé de saumon
- 1 jaune d'oeuf
- 2 ou 3 gousses d'ail
- quelques rondelles de chorizo (facultatif)
- persil
- sel et poivre
- huile d'olive
- quelques noisettes de beurre


1 - Eplucher les pommes de terre, les couper en 4. Les faire cuire 10 minutes dans une cocotte d'eau bouillante salée. 

2 - Les 10 minutes passées, ajouter les bouquets de chou-fleur et poursuivre la cuisson 15 minutes.   


3 - Pendant ce temps, faire revenir le pavé de saumon dans un peu d'huile d'olive. L'assaisonner de sel et de poivre.

4 - Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Faire revenir le tout dans une autre casserole.


5 - Découper en petits morceaux quelques tranches de chorizo. Si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez sauter cette étape.

6 -  Egoutter le mélange chou-fleur et pommes de terre. Préparer la purée en lui ajoutant les dés de chorizo, un jaune d'oeuf, un peu de lait et rectifier l'assaisonnement.


7 - Emietter le pavé de saumon dans une assiette.

A présent, tous les ingrédients sont prêts pour préparer votre gratin.


8 - Dans un plat à gratin beurré, déposer le pavé de saumon émietté. Répartir l'oignon frit et ajouter du persil haché. Recouvrir le tout avec la purée.

9 - Parsemer de noisettes de beurre.


10 - Passer au four chauffé à180° pendant un bon quart d'heure.


Déguster accompagné d'une salade de mâche.





 

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