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Blog créé le 31/08/2007

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Cocotte de poulet au cidre aux pommes caramélisées

 05/12/2011

Les cocottes, c’est tendance ! Elles viennent nous réchauffer avec leur multitude de possibilité de recettes savoureuses et familiales ! En voici une qui a séduit mes invités et qui est très goûteuse....



- 3 ou 4 blancs de poulet
- 2 pommes Rubinette ou Golden
- beurre
- huile d'olive
- 1/2 litre de cidre doux
- 100ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (celle avec des grains)
- 1 cuillère à café de farine
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre
- persil haché



1 - Détailler les filets de poulet en petits morceaux. Les faire sauter dans une poêle avec l'huile d'olive. Saler modérément. Dès que la volaille est cuite, retirer les morceaux et les réserver.


2 - Dans la même poêle, ajouter la moutarde à l'ancienne et la cuillère de farine. Ajouter 25cl de cidre et faire réduire à feu doux. Ajouter les 25cl de cidre restant et laisser réduire à nouveau.   


3 - Ajouter petit à petit la crème et les champignons de Paris égouttés. Mélanger délicatement. Ajouter les dés de poulet. Laisser mijoter à feu très doux quelques minutes, le temps de préparer les pommes.

4 - Eplucher les pommes. Les détailler en quartiers. Les colorer dans le beurre. J'ai choisi du beurre demi-sel. Saupoudrer avec le sucre et laisser à peine caraméliser. 


5 - Répartir les champignons et les dés de volaille dans les cocottes. Arroser de sauce. Déposer 2 ou 3 quartiers de pommes caramélisés par cocotte.
Faire chauffer les mini-cocottes pendant quelques minutes dans un four préchauffé à 180° (th 6).  


6 - Ajouter du persil haché juste avant de servir.





 

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