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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Mousse aux pommes et speculoos

 08/04/2008
La recette de départ était réalisée avec du calvados. Comme je n'en avais pas, j'ai mis du rhum! C'était excellent.
A propos des raisins secs, j'en ai toujours dans une boîte au réfrigérateur qui macérent dans du rhum!
Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 pommes
- du rhum
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre
- speculoos en miettes

Recette :

1 - Faire mariner des raisins secs dans le rhum pendant 6 heures (15 minutes suffisent pour un dessert éclair).

2 - Faire une compote de pommes. Couper 6 pommes en quartiers, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Mixer.

3 - Battre 2 blancs d'oeufs en neige.

4 - Mélanger délicatement les raisins avec les pommes. Puis, ajouter les blancs en neige. Ajouter éventuellement un peu de miel.



5 - Faire un caramel au rhum sinon, préférer du caramel tout fait. Ce que j'ai fait!

6 - Dresser dans des verrines en alternant caramel, mousse aux pommes et speculoos en miettes.





Source : recette de base sur Le Journal des Femmes mais arrangée par moi!



 

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