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Hier après-midi, Roger est allé faire un tour à la motte. Il m'a rapporté des aubergines et les dernières tomates. J'avais découpé cette recette de gratin sur une pub "Leader Price". Ce fut l'occasion de la tester puisque je disposais de tous les ingrédients. Ce midi, repas végétarien....
- 500g de petites aubergines
- quelques tomates - 2 boules de mozzarella - 100g de parmesan râpé - un bouquet de persil - hule d'olive - sle et poivre du moulin 
1 - Préchauffer le four à 180° (th 6).
2 - Couper les aubergines en rondelles et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive ou bien les cuire à la vapeur. Je préfère la deuxième solution car les rondelles d'aubergines sont moins grasses. 3 - Peler et épépiner les tomates. Les couper en tranches. 4 - Egoutter la mozzarella. Mélanger le parmesan avec le persil haché. 
5 - Huiler un plat allant au four. Superposer les couches de tomates, de mozzarella et d'aubergines en intercalant entre chaque couche, le mélange parmesan-persil. Terminer par une couche d'aubergines. Saler et poivrer entre chaque couche.
6 - Saupoudrer de parmesan et arroser d'huile d'olive. 
7 - Mettre au four 40 minutes et faire éventuellement gratiner sous la rampe du gril quelques minutes supplémentaires.
8 - Servir avec une salade ou en garniture d'un plat principal. 
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