Les différents types de farines

- Type 45 : très blanche, pour la pâtisserie, la viennoiserie et la cuisine

- Type 55 : pour le pain courant blanc, les biscuits

- Type 65 : à peine ombrée. Pour les biscuits, le pain au levain, la pizza

- Type 80 : pour pain de campagne et pains spéciaux

- Type 110 : pPour pain bis, pain complet

- Type 150 : pour pain intégral, pain de son

- Farine de gruau : farine de type 45 ou 55 très riche en gluten, ce qui double son pouvoir levant

- Farine à gâteau : type 45 enrichie de gluten et de levure chimique

- Farine fluide ou tamisée : de type 45, elle ne grumelle pas. Pour lier les sauces, faire les pâtes à crêpes ou à gaufres

- Farine d'épeautre type 80 : utilisez cette farine pour réaliser des crêpes et des pâtisseries moelleuses et riches en vitamines.

- Farine de châtaignes : essayez la farine de châtaignes en pâtisserie. Elle parfume agréablement crèmes, entremets et soufflés.

- Farine de gaudes (maïs torréfié) : La farine de gaudes est une farine de maïs torréfié, spécialité de la Bresse.
Découvrez cette farine très odorante afin de réaliser potages, préparations salées et pâtisseries.

- Farine de lentilles vertes : découvrez un produit avec beaucoup de goût et essayez de nouvelles recettes. La farine de lentilles rend vos crêpes et sauces moelleuses et goûteuses.

- Farine de pois chiche : pour préparer des recettes méditerranéennes comme la panisse, la socca, les falafels et l'hummus.

- Farine de quinoa : cette farine peut être utilisée pour la pâtisserie en complément d'une autre farine.

- Farine de soja : la farine de soja peut servir à remplacer les oeufs. Elle est un élément constituant important dans les préparations de mets sans viande ainsi que dans l'alimentation sans gluten.

Source : mes petites notes