Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 300g d'asperges vertes en conserve
- 250g de mascarpone
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche bien épaisse
- 1 cuil. à soupe de graines de pavot
- 100g d'oeufs de saumon
- Sel, poivre du moulin
Recette :
1 - Porter de l'eau à ébullition et plongez-y les oeufs. Laissez-les durcir pendant 8 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide avant de les écaler. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2 - Egouttez les asperges et les feuilles de gélatine. Mettez-les dans le bol d'un mixer. Ajoutez-y le mascarpone, la crème fraîche, les oeufs durs, du sel, du poivre et mixez.
![](http://i47.servimg.com/u/f47/10/07/47/23/bild0055.jpg)
3 - Incorporez les graines de pavot au mélange obtenu. Déposez une couche d'oeufs de lump au fond de votre verrine.
![](http://i47.servimg.com/u/f47/10/07/47/23/bild0056.jpg)
4 - Et répartissez la préparation dans des verrines. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3h.
5 - Au moment de servir, décorez la mousse avec les oeufs de lump ou de saumon.
![](http://i47.servimg.com/u/f47/10/07/47/23/bild0053.jpg)
![](http://i47.servimg.com/u/f47/10/07/47/23/bild0054.jpg)
Source : Dîner au verre Hachette