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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Coulis de tomates au basilic

 03/08/2011
La pluie de ces derniers jours a abimé les tomates de la motte. J'ai profité d'une matinée cool ces jours-ci pour préparer du coulis au basilic frais.  

Mes ingrédients :
 

- des tomates du jardin
- 2 ou 3 oignons
- du vin blanc sec de cuisine
- 2 gousses d'ail
- un bouquet de thym
- 3 feuilles de laurier
- un gros bouquet de basilic
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive



Ma recette :

1 - Laver les tomates et les couper en quartiers. Peler et émincer les oignons et l'ail.

2 - Faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées, le vin blanc, le thym, le laurier, le basilic et l'assaisonnement. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire pendant une heure environ en surveillant bien que le coulis n'attache pas.

3 - Passer ensuite au moulin à légumes après avoir retiré les herbes et faire épaissir encore si nécessaire sur feu doux.

4 - Répartir dans des barquettes. Fermer hermétiquement et mettre au congélateur. 

Ce coulis va me servir à cuisiner une viande, un poisson grillé, des pâtes... enfin! plein de choses.....



 

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