Raclette en tatin

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :



- 1 pâte à tarte feuilletée Croustipate
- 1,5 kg de pommes de terre
- 200 g de fromage à raclette
- 5 tranches de viande des grisons
- 10 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc sec
- Sel et poivre


Recette:

1 - Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau.
Egouttez-les et laissez-les refroidir.

2 - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Déroulez la pâte feuilletée.

3 - Coupez-les pommes de terre en rondelles pas trop épaisses. Coupez le fromage en lamelles.

4 - Beurrez un moule à manqué d’environ 26 cm de diamètre.



5 - Étalez une couche de rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez. Ajoutez les lamelles de fromage puis de viande des grisons, recouvrez avec le reste des pommes de terre. Salez et poivrez.



6 - Versez dessus la crème et le vin blanc.



7 - Recouvrez la préparation avec la pâte feuilletée en rabattant bien les bords à l’intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette.



8 - Enfournez pour 30 minutes environ. En fin de cuisson, recouvrez le moule avec un plat et retournez le tout en faisant attention de ne pas vous brûler. Servez chaud avec une salade.



Astuce : Pour une Tatin plus économique, remplacez la viande des grisons par du bacon. Du reblochon fera aussi bien l’affaire. Pour ne pas la rater, le secret est dans la manière dont vous rabattez la pâte. Elle doit bien rentrer à l’intérieur du moule.

Source : pâte feuilletée Croustipâte