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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Velouté de courgettes au lait de coco et curry

 25/06/2011
Et voilà comment encore utiliser une belle courgette du jardin! Préparer une soupe toute simple avec un brin d'éxotisme.....   


- 800 g de courgettes
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- de l'eau
- 2 bouillons cube volaille
- 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre
- sel et poivre
- huile d’olive



1 - Réserver quelques petits morceaux de courgette pour la présentation. Couper le restant des courgettes en petits cubes. Emincer l'oignon.

2 - Faire chauffer l’huile et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter ensuite le curry puis les courgettes, le lait de coco et l’eau.

3 - Porter à ébullition. Ajouter les cubes de bouillon puis couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes. Saler et poivrer.



4 - Servir en décorant de rondelles de courgettes saupoudrées de curry.





 

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