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Blog créé le 31/08/2007

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Vacherin à la vanille et aux fraises

 10/06/2011
Comme j'avais acheté le livret tupperware "Le moule à charlotte", j'ai cherché une recette de glaces à préparer comme dessert et j'ai trouvé le vacherin à la vanille. 

Je possède ce moule à charlotte depuis que mes enfants sont petits! et j'ai même hérité d'un deuxième moule de la part de la belle-mère.
Il permet de réaliser des charlottes à la viande, au poisson, à base de mayonnaise, à base de riz, à base de chocolat, au fromage blanc et aux fruits, à la chantilly et fruits frais, .....
Cette fois-ci, je me suis arrêtée devant la recette du vacherin à la vanille.


Voici ce qu'il vous faut :

- 3 oeufs jaunes et blancs séparés
- 50g de sucre
- 150ml de crème épaisse
- 5ml d'extrait de vanille liquide
- 100ml de sucre glace
- 2 belles meringues (80g)
- quelques fraises et feuilles de menthe pour la décoration




1 - Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. J'ai utilisé mon robot Kitchen Aid pour réaliser cette opération. Ajouter la crème et la vanille et mélanger délicatement.

2 - Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre glace en dernier.


3 - Les ajouter délicatement avec la spatule au mélange précédent.


4 - Ecraser les meringues. Pour cela, les placer dans un sac plastique et les écraser avec le rouleau à pâtisserie.


5 - Verser la moitié de la préparation dans le moule à charlotte. Déposer les meringues écrasées grossièrement. 


6 - Recouvrir du reste de la préparation et glisser au congélateur 6 heures au moins.


7 - Pour un démoulage facile, passer rapidement le moule sous l'eau tiède, puis l'essuyer. Retourner le vacherin sur un plat de service et décorer avec quelques fraises et feuilles de menthe.





 

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