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Blog créé le 31/08/2007

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Tarte aux asperges et au chèvre

 03/05/2011
Saviez-vous que l'on parle de l'érotisme des asperges? La forme suggestive de l'asperge a longtemps fait croire aux vertus aphrodisiaques de ce légume.... Aussi, "aller aux asperges" ne signifie aucunement que l'on va au jardin cueillir des asperges mais faire le trottoir.... Attention aux erreurs de langage!


Attachée à avoir des produits frais et de qualité, j'en ai à nouveau acheté au producteur local de mon village et cette fois-ci, j'ai préparé une tarte aux asperges et chèvre.


- 1 fond de tarte feuilletée 
- 500g d'asperges fraîches
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200 g de fromage de chèvre
- des pignons de pin
- 2 oeufs battus
- 25 cl de crème fraîche
- sel et poivre


1 - Garnir le moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette.

2 - Eplucher les asperges et les cuire dans l'eau bouillante environ 15 minutes. Les égoutter.

3 - Faire revenir l'oignon rouge finement hâché dans un peu d'huile d'olive. Verser les oignons et les pignons de pin sur le fond de pâte puis arranger harmonieusement les asperges. 


4 - Couper le fromage de chèvre et l'intercaler entre les asperges.


5 - Battre au fouet la crème avec les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Recouvrir la tarte de cette préparation et assaissoner généreusement de sel et poivre.


6 - Faire cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 195°C.


J'ai accompagné cette tarte d'une bonne salade du jardin et de quelques dés de concombre. 



 

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