S'inscrire au fil RSS
|
J'ai été séduite par cette recette que j'ai relevée sur une boîte de crème Fleurette.
- 600 g de filet de saumon
- 2 gros fenouils - 1 poireau - 33 cl de crème fleurette - sel fin, poivre - huile d'olive 
1 - Laver les fenouils, les couper en deux. Enlever la côte centrale et découper en fines lamelles. Cuire les fenouils dans de l'eau bouillante salée et égoutter.
2 - Tailler le saumon en cubes et l'assaisonner largement de sel et poivre. 
3 - Déposer la moitié des fenouils dans la crème, assaisonner, faire bouillir et mixer finement. Passer le mélange au chinois.
4 - Dans la nage ainsi obtenue, faire cuire les dés de saumon avec les lamelles de fenouil restantes à feu doux.
5 - Couper le poireau en rondelles et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. L'ajouter dans la nage.
6 - Servir le saumon avec la nage, les lamelles de fenouil et les rondelles de poireau. Décorer avec les branches du fenouil et quelques brins de ciboulette.
Cette recette est très fine. Vous pouvez encore l'améliorer en la préparant avec des saint Jacques.
Ajouter un commentaire
|
