S'inscrire au fil RSS
Nous avons profité de notre voyage en lorraine pour rapporter quelques spécialités bien de chez nous : de la charcuterie et des petits pâtés lorrains.
La maison Humbert, rue du Grand Cerf à Metz est une adresse incontournable pour la qualité de ses produits et son savoir-faire. Jean-Luc Petitrenaud, épicurien bien connu, y est passé lors d'un tournage de son émission "Les Escapades de Petitrenaud". Accompagnée d'une amie, fidèle cliente de cette boucherie, j'y suis allée faire mon marché! 
Et voilà un échantillon de mes achats....
- la saucisse de foie. Elle est à tartiner soit dans un sandwich soit sur du pain toasté. Il est courant de l'accompagner de cornichons aigres-doux.
- la saucisse de viande : elle se déguste aussi bien à l'apéritif que dans un sandwich. Elle peut également accompagner vos raclettes.
- des saucisses blanches ou saucisses à griller (par exemple au gril ou barbecue).
Emballées sous vide, j'ai pu congeler directement les sachets. 
C'est chez "Mauricette" au marché couvert que j'ai acheté..... 
- le fuseau lorrain qui est un saucisson fumé. 
A la boulangerie Fort, 18 rue du Grand Cerf à quelques numéros de la boucherie Humbert.... 
... j'ai acheté des petits pâtés lorrains que j'ai congelés. J'ai appris que cette spécialité lorraine serait originaire de Baccarat et la recette serait décrite dans le plus ancien livre de cuisine rédigé en français en 1392!!!
Ces petits pâtés sont composés d'échine de porc et de noix de veau et ils sont entourés de pâte feuilletée. Leur arome provient de la marinade de la viande avant la cuisson faite dans du vin blanc ou parfois rouge, échalote, persil, thym et laurier. Nous les mangeons souvent en entrée et les accompagnons d'une bonne salade verte. Si vous êtes intéressés par la recette, suivez ce lien. 
Voir
les 10 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
