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Blog créé le 31/08/2007

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Tomates farcies à la mode "Mamie la canne"......

 22/09/2010
Vous vous souvenez... je vous avais raconté que "Mamie la canne" avait une recette de tomates farcies qui était différente de la mienne. J'ai voulu la tester et ce fut une réussite..... Roger a adoré et moi aussi....
La recette est adoptée. Avec toutes les tomates que nous avons au jardin, j'en ai même refait ce midi. Voici comment j'ai procédé.


- de belles tomates à farcir (comme les miennes!!!)
- 1 oignon
- de la viande pour la farce
- 1 morceau de pain
- 1 cube "bouquet garni"
- 1 gousse d'ail
- du persil
- huile d'olive
- sel et poivre


1 - Couper un chapeau sur les tomates et sans abimer la chair, retirer les graines, saler et retourner les tomates, partie coupée en bas sur une grille. Conserver dans un saladier l'intérieur des tomates.


2 - Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive un oignon coupé puis ajouter votre farce. Bien la défaire pour ne pas qu'elle forme de morceaux... sinon ce n'est pas bon! Ajouter votre cube "Bouquet garni", une gousse d'ail écrasée et du persil haché. 

3 - Prendre un morceau de pain et le couper en petits cubes. Ne pas enlever la croûte. 

4 - Ajouter le pain et un peu de chair intérieure retirée aux tomates, ceci pour éviter que la farce ne soit trop sèche à la cuisson. Bien mélanger et laisser revenir quelques minutes. Goûter pour vérifier l'assaisonnement!


5 - Vous êtes prêtes à farcir vos tomates! Les faire cuire une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.


Je les accompagne toujours de pâtes car c'est le pêché mignon de Roger... mais vous pouvez aussi choisir du riz ou même des pommes de terre.


Les tomates farcies font partie des grands classiques de la gastronomie française familiale. Un plat qui fleure bon les saveurs d'été!


Petite astuce... préparez même vos tomates farcies la veille, elles sont meilleures réchauffées.

Bon appétit!



 

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