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Blog créé le 31/08/2007

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Terrine de fruits de mer

 06/02/2008
Excellente, rapide à faire, voici la recette qui m'a été conseillée par Claude.

Les ingrédients pour 6 personnes :

- 1 sachet de 400g de coquilles st jacques sans corail (pétoncles) surgelé - 1 sachet de 400g de crevettes décortiquées surgelé
- 1 sachet de 400g de fruits de mer (calamar, moule, crevette) surgelé
- 250g de filet de lotte surgelé ou autre poisson
- 1 pot de 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 jaunes d’œufs
- 2 gousses d’ail
- piment de cayenne, paprika, poivre, très très peu de sel


La recette :


1 - Mettre les fruits de mers à décongeler dans un peu d’huile d’olive. Ca va rendre de l’eau. J'ai utilisé un wok.



2 - Presqu'à la fin de l'évaporation, ajouter les filets de lotte. Laisser jusqu’à complète évaporation du jus.

3 - Mélanger la crème fraîche avec les 3 jaunes d’œufs, y ajouter 2 cuillères à soupe de paprika et 1 cuillère à café de piment de cayenne (selon vos goûts), 2 gousses d’ail passées dans le presse ail, sel et poivre.





4 - Ajouter aux fruits de mer et poisson. Arrêter le feu.

5 - Beurrer une terrine ou un plat allant au four. Y mettre la préparation et faire chauffer au four jusqu’à ce que ce soit chaud.



6 - Servir avec une salade ou des pâtes fraîches. J'ai préféré accompagner cette terrine de tagliatelles. Cela fait un repas complet.





 

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