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Blog créé le 31/08/2007

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Hachis parmentier de chou-fleur

 01/09/2010
Je vous propose une autre façon d'accomoder le chou-fleur. Le hachis parmentier est un grand classique de la cuisine française. En voici une variante au chou-fleur.


- 1 chou-fleur
- 250g de boeuf haché
- 2 oignons
- 3 carottes
- huile d'olive
- 1 bouillon de boeuf dégraissé
- 1 petite bouteille de vin blanc de cuisine
- 2 ou 3 tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 100ml de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
- quelques pincées de paprika
- quelques pincées d' "Aromat Condiment" de chez Knorr


1 - Laver et faire cuire un quart d'heure le chou-fleur en fleurettes dans une casserole d'eau salée dans laquelle vous ajouterez le jus d'un citron pour garder sa belle couleur blanche au chou-fleur. 
Vous pouvez aussi le cuire au cuit-vapeur.

Un petit conseil

il est toujours préférable de ne pas faire cuire le chou-fleur trop longtemps car la production d'hydrogène sulfuré augmente avec la cuisson et c'est ce soufre qui est à l'origine des troubles de la digestion.

2 -  Faire revenir pendant 5 minutes dans de l'huile d'olive les oignons émincés et les carottes coupées en petits dés.

3 - Ajouter le boeuf haché, remuer et laisser mijoter quelques minutes.   



4 - Ajouter dans la sauteuse 100ml de bouillon de boeuf dégraissé, 1 petite bouteille de vin blanc de cuisine, quelques tomates coupées en dés et 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.  

5 - Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et quelques pincées d' "Aromat Condiment" de chez Knorr. Laisser mijoter quelques minutes. Il faut qu'il reste un peu de jus.  


6 - Faire chauffer 100ml de crème fraîche. Saler et poivrer. 

7 - Egoutter le chou-fleur. Le mettre dans un plat allant au four et l'écraser grossièrement à la fourchette. Le recouvrir avec la crème fraîche puis la viande hachée. Parsemer le dessus du plat de gruyère râpé et le faire dorer au four. 


Bon appétit!



 

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