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Blog créé le 31/08/2007

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Tourte aux poireaux et saumon frais

 20/08/2010
Le saumon de l'Atlantique est devenu un grand classique des tables françaises. Consommé frais, il se prête à toutes les fantaisises comme par exemple, accompagné de poireaux dans cette recette de tourte.   


- 2 pâtes feuilletées
- 1 pavé de saumon frais
- 1 tablette de court-bouillon
- 3 beaux poireaux
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf et du lait pour la dorure
- de la crème fraîche
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive


1 - Préparer le court-bouillon. Diluer une tablette de court-bouillon Knorr dans 1/4 de litre d'eau bouillante et ajouter 3/4 de litre d'eau froide.
Plonger le saumon dans le court-bouillon tiède et laisser frémir entre 7 et 10 minutes.


2 - Préparer la fondue de poireaux. Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Pendant ce temps, découper les poireaux en quatre dans la longueur puis les couper en morceaux.
Cuire à feu vif quelques minutes et ajouter un peu d'eau. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.   

3 - Laisser un peu refroidir et disposer la fondue de poireaux sur la pâte feuilletée étalée dans un moule à manqué.  



4 - Emietter le saumon. Battre 2 oeufs entiers avec de la crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre. Verser sur les poireaux et le saumon.


5 - Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée. Avec la pointe du couteau, tracer délicatement des dessins sur la pâte.


6 - Dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans du lait. Faire cuire au four à 210° environ 30 minutes.

Accompagner d'une salade verte. Vous allez vous lécher les babines!!!!......

J'avais servi cette tourte lors de l'invitation de nos amis Jean-Luc et Jacqueline.



 

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