Coeur aux cerises et à la farine de châtaigne

Non, vous ne rêvez pas! nous ne sommes pas le 14 février, jour de la saint-Valentin! Inutile d'attendre cette journée pour faire un gâteau en forme de coeur.....

la voici....

C'est celle des muffins aux cerises. J'ai juste apporté une modication à propos de la farine. J'ai mélangé 2/3 de farine normale et 1/3 de farine de châtaigne.   

A propos de la farine de châtaigne....

Elle s'utilise dans toutes les recettes contenant de la farine de blé. Cependant, quelques précautions sont à retenir pour réussir vos sauces et vos gâteaux :

- tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
- ne jamais utiliser plus de 35% de farine de châtaigne avec de la farine de blé mais l'utiliser comme parfum.
-  la conserver de préférence au réfrigérateur. 

Vous pouvez l'utiliser pour faire du pain mais on l'emploie également pour les crèpes, les beignets, les gâteaux, la sauce béchamel, ....
Son léger goût de fumé vient du séchage des châtaignes dans "la clède" dans les Cévennes et "le clédier" en Limousin. 

"La clède" vient de l'occitan "cleda", la claie, et désigne le plancher à claire-voie recevant la récolte de châtaignes fraîches à sécher au-dessus d'un feu sans flamme entretenu au rez-de-chaussée du bâtiment.

L'utilisation du "clédier" est légèrement différente. Les châtaignes sont placées sur les claies, elles-mêmes disposées au-dessus d'un feu qu'on entretient par un trou dans le mur du clédier ou directement par une porte. Le clédier peut être associé à un four à pain.

Source : Wikipédia.

Le gâteau est prêt à être enfourné.

Le gâteau est prêt à être dégusté! 

Ca vous dit?

Source : mes idées.