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L’endive a été découverte au milieu du XIXe siècle par M. Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles.
La légende raconte que pour payer moins d’impôts sur ses cultures, il cacha des pieds de chicorée sauvage dans sa cave en les couvrant d’un petit monticule de terre. Venant les récupérer quelques semaines plus tard, il découvrit que les racines avaient donné une plante blanche, en forme de fuseau…l’endive était née ! 
L’endive a plusieurs particularités : elle n’existe pas à l’état sauvage et
si on laisse pousser la racine, elle va donner une fleur. Par ailleurs, elle a besoin, pour garder sa blancheur, que sa culture se déroule à l’abri de la lumière et dans une atmosphère chaude et humide. Ces deux conditions reconstituent « l’effet de cave » de feu M. Bréziers. A l'apéritif, en plats chauds et même en dessert, l'endive se décline de nombreuses façons. J'ai choisi de la marier avec des carottes râpées et du jambon pour ce délicieux gratin. 
- 2 ou 3 endives selon la taille
- 2 ou 3 carottes selon la taille (oubliées sur la photo.....) - 1 oignon - 1 échalote - 3 gousses d'ail - 2 tranches de jambon cuit - 2 oeufs - 100ml de lait - gruyère râpé - sel et poivre du moulin - curry en poudre ou pâte de curry - huile d'olive 
1 - Chauffer légèrement l’huile dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'échalote émincés et les gousses d'ail écrasées. Quand l’appareil est doré, ajouter les endives lavées, égouttées et coupées en morceaux de 2 cm.
2 - Peler et raper les carottes. Les ajouter à la préparation. Remuer soigneusement et ajouter le sel et le poivre et les tranches de jambon coupées en petits dés.
Laisser cuire à couvert 5 minutes en remuant de temps en temps. 
3 - Dans un bol, battre les œufs, le lait, le sel, le poivre et le curry.
J'ai mis de la pâte de curry mais si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre du curry en poudre. 
4 - Verser la préparation à base d'endives et de carottes dans des plats individuels allant au four ou dans un grand plat à gratin.
5 - Ajouter le mélange lait-oeufs sur les endives. Saupoudrer du gruyère râpé sur le dessus.
6 - Enfourner pour 20 minutes.
Source : mes p'tites idées....
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