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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Ecus sablés

 22/01/2010
La tradition chez nous, c'est de faire des petits sablés à l'approche des fêtes de Noël. Ces douceurs ont été bien appréciées par mon petit monde!


- 250 gr de beurre à température
- 100 gr de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 50 gr de crème épaisse
- 1,5 cuillère à café d’arôme rhum
- 350 gr de farine





1 - Mélanger le beurre ramolli, les sucres, la crème, le sel, l’arôme et la farine.


2 - Former d’épais rouleaux de pâte de 4 cm de diamètre. Les envelopper dans du film alimentaire et les réserver pendant 1 h au réfrigérateur.


3 - Préchauffer le four sur 180° chaleur tournante.
Tapisser 2 plaques de papier sulfurisé.
Déballer les rouleaux de pâte. Les badigeonner de blanc d’œuf. 
Rouler les rouleaux de pâte dans du sucre.
Ensuite couper des tranches de 4-5 mm d’épaisseur.
Disposer les écus sur du papier sulfurisé.


4 - Passer au four environ 12 minutes. Surveiller....



Hum! c'est bon.....

Petit conseil : ne pas trop rapprocher les écus sur le papier de cuisson avant de les mettre au four sinon ils pourraient coller ensemble.

Source : "La pâtisserie alsacienne"



 

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