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Blog créé le 31/08/2007

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Potée au chou rouge

 13/01/2010


Habituellement quand on parle de potée, on pense plutôt à la faire avec un chou blanc.... Comme il restait encore un chou rouge dans le petit jardin de Roger, le chou était tout trouvé pour faire une potée à ma façon.... Pourquoi pas?


- 2 saucisses de Montbéliard
- 1 chou rouge
- 6 carottes
- 4 pommes de terre
- 120g de haricots blancs secs
- 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (ail, thym, laurier et persil)
- 6 grains de poivre, de coriandre et de genièvre
- sel et poivre du moulin


1 - La veille ou au moins 2 heures avant la préparation de la potée, mettre à tremper les haricots blancs secs dans de l'eau froide.   


2 - Eplucher les carottes et les pommes de terre.
Débarrasser le chou de ses vilaines feuilles et de son trognon.  


3 - Le faire blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante.  


4 - Dans une cocotte, mettre les haricots blancs égouttés, les carottes coupées en morceaux, l'oignon piqué, le bouquet garni et les différentes baies.
Mouiller d'eau jusqu'à hauteur et laisser mijoter pendant une heure.


5 - Ce temps écoulé, ajouter le chou égoutté, les saucisses piquées à la fourchette....


.... puis les pommes de terre coupées en quatre. Saler et poivrer et laisser mijoter à nouveau une petite heure.  


Servir et régalez-vous avec ce plat de saison.....



Nous avons accompagné la saucisse de Montbéliard d'une moutarde de Champsac. Ce produit, issu de Haute Vienne, est sans additif ni conservateur. Cet été, elle nous avait été offerte parmi d'autres produits par Marie-France et Bernard, des amis lorrains qui étaient venus manger à la maison.

Source de la recette : mes p'tites idées..... 



 

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